Schorten voor, want het is pompoenentijd!

De herfst brengt allemaal heerlijke producten met zich mee, waarvan de pompoen in meerdere opzichten het meest in het oog springt. Eigenlijk is het een verzamelnaam voor een heleboel verschillende soorten. Iedereen kent natuurlijk de gewone oranje pompoen en de flespompoen, maar je kan voor de variatie ook eens een recept uitproberen met gele spaghettipompoen, groene kabochapompoen, muskaatpompoen uit de Provence, de sucrine du Berry uit Midden-Frankrijk en wit-groene patidou. En dan is courgette, die ’s zomers wordt geoogst, natuurlijk ook nog familie van de pompoen. Hieronder volgen 3 recepten samengesteld door Le Parfait en Pink Lady om de herfst op smaakvolle wijze in huis te halen.

Ingrediënten voor 4 personen: - 6 wortels - 500 g gewone pompoen - 20 cl kokosmelk

Bereiding: 1. Schrap de wortels, schil de pompoen en verwijder de zaden en draden. Snijd alles in blokjes. 2. Doe de wortel en pompoen met wat water in een pan en laat 30 minuten stoven. 3. Doe de kokosmelk erbij en pureer het geheel met een staafmixer of in een blender. Voeg zo nodig wat water toe als de soep te dik is. 4. Smakelijk eten!

Ingrediënten voor 4 personen: - 1 appel (Pink Lady®) - 1 flespompoen (ongeveer 750 g) - 1 ui - 3 cm verse gember - 1 theelepel kerrie - 4 eetlepels kokosmelk - olijfolie - zout, peper

Bereiding: 1. Schil de pompoen en verwijder de zaden en draden. Snijd het vruchtvlees in grote stukken. Pel en snipper de ui. 2. Verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. 3. Fruit de ui met een beetje olijfolie in een flinke pan met een dikke bodem. Doe de stukken pompoen, de blokjes appel, de kerrie en de gember erbij. Voeg zout en peper naar smaak toe, schep alles goed om en laat een paar minuten meebakken. 4. Voeg zoveel water toe dat alles net onder staat en laat de soep 20 minuten op zacht vuur garen. 5. Pureer de soep en voeg zo nodig nog wat zout en peper toe. 6. Schep de soep op en voeg tot slot nog een scheutje olijfolie en wat kokosmelk toe. Bestrooi met een handje pistachenootjes voor nog wat extra bite.

Ingredienten: - 2 kg (gewone) pompoen - 2 kg kristalsuiker - sap van 1 citroen - snufje gemberpoeder

Bereiding: 1. Een dag van tevoren: schil de pompoen, verwijder de zaden en de draden en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe dit in een kom met suiker en zet het 24 uur weg. 2. De volgende dag: doe de inhoud van de kom in een pan, voeg het citroensap en de gember toe, schep om en laat alles op middelhoog vuur stoven totdat het een smeuïg, homogeen geheel wordt. Proef of de pompoen gaar is en doe dan de ‘jamtest’: schep wat van de pompoen uit de pan op een koud bord en houd dit schuin. De pompoenjam moet er langzaam aflopen. 3. Doe de pompoenjam direct in potten, sluit die goed af, keer ze om en laat ze 1 minuut op het deksel staan. Zet de jam daarna weg om in de potten verder af te koelen.