Volg je de Atlantische kust, van Guérande tot aan Frans Baskenland, dan kom je langs fijne zandstranden, historische monumenten en beroemde eilanden als Noirmoutier, Yeu, Oléron en Ré. Met de oceaan aan je zijde kom je onderweg de lekkerste gerechten tegen op basis van producten uit de zee en van het land.
Oesters en andere zeevruchten
Of oesters nou uit het Bassin d’Arcachon, Marennes-Oléron of de Vendée Atlantique komen, het zijn dé lekkernijen van het Atlantische kustgebied. Eet ze met wat brood, boter, paté en citroen. Een wit wijntje erbij, een muscadet of een entre-deux-mers en genieten maar.
Smaakt deze culinaire pauze naar meer? Trakteer jezelf dan op een mouclade charentaise op basis van mossels (en een saus van pineau blanc) of op vers gevangen garnalen en schelpdieren.
Terug van het vissen
Je kunt de vissers zien terugkeren en meteen van de dagvangst proeven! Bijvoorbeeld in restaurant Ciboure in Baskenland. Of je bestelt ttoro in restaurant Chez Mattin, specialist van dit traditionele visgerecht op basis van schelvis, paling, zeeduivel en schaaldieren.
Heerlijke ansjovis en sardientjes eet je in bijvoorbeeld Turballe, en op Ile de Noirmoutier vind je zeebaars of tong met beurre blanc. Deze saus is op basis van half gezouten boter, witte wijn en sjalotjes. Wat betreft de wijn: een witte Capbreton is ideaal voor bij vis.
Het moeras van Poitou
Haal in het Marais Poitevin het anker op voor een etentje aan boord van bootrestaurant Le Collibert II. De kapitein vermaakt je met verhalen over deze mysterieuze plek, terwijl je typische moerasgerechten eet zoals snoekbaars of mojettes du Marais. Mojettes zijn kleine witte bonen gebakken à la saintongeaise (spekzwoerd en notenolie), met tomaten of in een stoofpot (worst, aardappelen, kool).
Oceanische moestuin
Frankrijk is het land van de groenteteelt. Neem bijvoorbeeld Nantes, bekend om zijn veldsla, wortels, dwergpreien, uien en knollen. Les Landes staat op zijn beurt weer bekend om de asperges en zandwortels. Wat betreft de aardappel: je kunt zoete witte aardappels op Noirmoutier (in de Vendée) of op Île de Ré eten. Deze aardappelen zijn de eerste Franse groenten met een AOC-merk. Lekker met wat beurre d’Echiré en een beetje zout uit Guérande.
Zoete smaken
Wist je dat er in Frankrijk ook kiwi's groeien? De kiwi uit Adour is heerlijk dankzij het zachte zeeklimaat in Les Landes. Deze kiwi past goed in een aardbeiensalade uit Pornic. Nog steeds trek hierna? Proef dan een brioche Vendéenne, een Baskisch taartje, zandkoekjes van Retz of caramels au beurre salé uit Guérande.
Andere specialiteiten van de Atlantische kust
- IJs in kustplaatsen: La Fraiseraie (te vinden van Guérande tot Pornic langs Nantes) heeft heerlijke sorbets, ijsjes, jam en andere lekkernijen. Meer naar het zuiden zijn er de verrukkelijke roomijsjes van Ô Sorbet d’Amour.
- Le Curé Nantais: in Pornic maakt deze kaasmakerij een van de weinige kazen van de Bretonse Atlantische kust. De winkel heeft ook een grote selectie kazen uit andere delen van Frankrijk, evenals regionale producten.
- La Marine: in Noirmoutier, in de haven van L’Herbaudière, biedt Alexandre Couillon zijn gasten creatieve vis- en plantaardige gerechten gemaakt van topverse lokale producten. Alexandre doet geen concessies aan de kwaliteit van zijn gerechten, wat hem in 2023 zijn derde Michelinster heeft opgeleverd. Op het menu staan onder meer koolvis met wortelen en pijnboomboter, kreeft met kaviaar, en flan met krabbouillon.
Meer informatie:
Lees ook:
Tips en aanbevelingen De Atlantische kust beschikt over prachtige landschappen, al heeft het fragiele ecosysteem wel bescherming nodig om ervan te kunnen blijven genieten. Geef voor je reis ernaartoe daarom de voorkeur aan de trein of een andere vorm van duurzaam vervoer. Eenmaal ter plaatse heb je volop mogelijkheden om te wandelen, te fietsen of andere activiteiten te doen die de natuur geen schade toebrengen. Belangrijk is wel om altijd de aanwijzingen op de paden te volgen. Dit om kusterosie te voorkomen. Kies tot slot voor een duurzame accommodatie, want net als lekker eten ontbreekt het daar niet aan aan de Atlantische kust.
Door Rédaction France.fr
De redactie van France.fr volgt de laatste trends en ontwikkelingen in Frankrijk om je op de hoogte te houden van een land dat haar tradities blijvend weet te vernieuwen. Onze passie is verhalen vertellen die jou inspireren Frankrijk te (her)ontdekken.
