Tips voor tafelen op zijn Frans: een authentieke culinaire ervaring

In veel steden bieden de markthallen, naast de gebruikelijke stalletjes om fruit, groenten en andere levensmiddelen in te slaan, ook enkele plekken om te lunchen aan lange tafels of een hoekje van de toonbank. De mensen komen hier genieten van de levendige en typisch Franse sfeer van een zondagochtend op de markt.

Onze favoriet: de Marché des Enfants Rouges in Parijs, met zijn talloze eetkraampjes.

Dit zijn de meest exclusieve - en duurste - restaurants die de crème de la crème van de Franse haute cuisine zijn, waaraan vaak wereldberoemde chef-koks hun eigen signatuur geven. In de bekende Guide Michelin staat een lijst van sterrenrestaurants in Frankrijk (en andere landen). Naast gerechten die even verrukkelijk als mooi zijn en een goed gevulde en gespecialiseerde wijnkelder, zetten deze restaurants in op de bijzondere kwaliteit van de service en het onthaal. Een diner in een sterrenrestaurant is een onvergetelijke ervaring waarbij je de Franse gastronomie met al je zintuigen beleeft.

Onze favoriet: Maison Pic in Valence, waar de beroemde driesterrenchef Anne-Sophie Pic de scepter zwaait.

Een reis naar Frankrijk is niet compleet zonder een bezoek aan een brasserie. Ze zijn overal te vinden, in alle steden en voor elk budget. We spreken van brasseries omdat er van oudsher bier werd gebrouwen. Tegenwoordig zijn het restaurants die minder 'stijfjes' zijn dan andere en waar je voor een redelijke prijs kan genieten van eenvoudige Franse gerechten: steak frites, gekonfijte eend, asperges met vinaigrette, enz.

Onze favoriet: La Coupole in Parijs, een art-decobrasserie die echt een begrip is.

Voor een snelle hap zijn er talloze hippe streetfoodspots. Maar vergis je niet, want de kwaliteit is ook hier uitstekend, met steeds verfijndere recepten. Burgers, banh-mí (Vietnamese sandwiches), hotdogs, taco's ... de keuze is reuze.

Onze favoriet: Grand Scène in Lille, een foodcourt met verschillende streetfoodstalletjes.

Historisch gezien is dit een plek waar mensen naartoe gingen om wijn te proeven, meer dan bier. Tegenwoordig kan je er nog steeds een drankje nemen, maar vaak ook een hapje eten. De kaart is over het algemeen beperkter dan in een brasserie en bestaat meestal uit vlees- en kaasplankjes om te delen of een dagschotel. Ook op het menu: eenvoud, gezelligheid en geruite tafelkleedjes!

Onze favoriet: Au Bistrot in Bordeaux, vanwege de seizoensgebonden gerechten.

Op de grens tussen gastronomisch restaurant en bistro geniet je hier van de Franse kookkunst op hoog niveau in een moderner en minder strak jasje. De afgelopen jaren zijn overal in Frankrijk tal van trendy adressen bijgekomen, met vindingrijke en getalenteerde chef-koks die soms niet onderdoen voor hun met sterren bekroonde collega's! Bistronomische restaurants gebruiken vaak lokale en seizoensgebonden producten met een originele twist.

Onze favoriet: Ahp É in Biarritz, dat opvalt door zijn inventieve en seizoensgebonden menukaart.

Wat je ook niet mag missen als je in Frankrijk bent, is de crêperie. Vooral in Bretagne, de streek van de galette! Je eet er zoete of hartige crêpes (galettes op basis van boekweitmeel), zoals de klassieker met ham, kaas en ei. De crêpes en galettes worden vaak opgediend met een kom droge of zoete cider van een lokale producent.

Onze favoriet: La Crêperie du Port in Lorient, voor een 100% Bretonse ervaring.

De bouchons zouden onder de brasseries kunnen worden geschaard, maar hun geheel eigen karakter maakt ze tot een categorie apart. De bouchons zijn te vinden in Lyon, een stad die je zeker moet bezoeken als je je laat leiden door de Franse gastronomie. Je eet er specialiteiten uit Lyon, zoals quenelles (vlees- of visballetjes), cochonnaille (verschillende soorten varkensvlees) en tarte à la praline (pralinetaart), waarbij een streekwijn wordt geserveerd in een kruik. De naam 'bouchon' zou zijn ontleend aan de takkenbossen (bousches in het plaatselijke dialect) die de kroegbazen aan de deur hingen om aan te geven dat er binnen werd gedronken en gegeten.

Onze favoriet: Le Garet, een authentieke bouchon lyonnais die al sinds 1920 bestaat.