In de Bourgogne heeft het klimaat niet alleen betrekking op het weer, maar ook op de grond. De ‘klimaten’ dat zijn de 1247 wijngaarden die de regio haar karakter geven. In de herfst kleuren de velden schitterend rood, net als de daken van de flamboyante gotische monumenten uit de omgeving. Een schitterend seizoen om je met de stroom mee te laten voeren door de Bourgogne, langs middeleeuwse dorpen, romaanse kerken en exceptionele wijngaarden.
De hoogtepunten van een bezoek aan de Bourgogne
Van de uitbundige gotische bouwstijl tot romaanse eenvoud, het rijke culturele erfgoed is tot in de verste uithoeken te vinden, ook in de beroemde 'climats' van de Bourgogne.
• Hospices de Beaune
In de Bourgogne zijn kunst en wijnranken innig met elkaar verstrengeld. De 15de-eeuwse Hospices de Beaunes, met het gigantische dak vol rood-, groen- en goudgeglazuurde dakpannen, is niet alleen een pronkstuk van de schitterende gotische bouwstijl, maar ook een van de belangrijkste veilinghuizen voor wijn. Elk jaar vindt hier eind november een veiling plaats waarin de allerbeste cru’s voor astronomische bedragen onder de hamer gaan. Een uiterste vergeleken met vroeger toen dit nog een hospitaal voor armlastigen was. De tweepersoonsbedden met spijlen en gordijnen voor de armen herinneren nog aan die tijd.
• Côte de Nuits en Chablis
Dijon, de stad met 100 klokkentorens, slaat twee vliegen in één klap: de beschermde regio van meer dan 100 hectare en tevens het grootste wijngebied van Frankrijk staat met haar ‘wijnklimaten’ op de Unesco-werelderfgoedlijst. Daarnaast is de voormalige hoofdstad van het machtige hertogdom van Bourgogne de toegangspoort tot een van meest prestigieuze Franse wijngaarden: de Côte de Nuits. Toch is het Chablis dat de bijnaam ‘gouden poort tot de Bourgogne’ heeft gekregen. In dit charmante stadje komen wijnproeven en erfgoed samen. Bijvoorbeeld in de Obédiencerie, een voormalig romaans klooster met eeuwenoude wijnkelders uit de 9de en 12de eeuw.
• Abdij van Fontenay en Vézelay
In de abdij komt 900 jaar historie voorbij: het is de oudste cisterciënzer abdij ter wereld, in 1118 gesticht door Bernard de Clairvaux, met een sobere architectuur die typerend is voor deze stijl. Bernard de Clairvaux was dezelfde monnik die uitgroeide tot een van de grootste Franse heiligen en degene die in een vurige preek in de basiliek van Vézelay opriep tot de tweede kruistocht. Het gebouw wordt beschouwd als een van Frankrijks mooiste romaanse kerken en is een populaire bedevaartsplek op de route naar Santiago de Compostela. Vézelay is door de vele gewelfde voorgevels ook een charmant middeleeuws dorpje. Goed te combineren met een bezoek aan Noyers-sur-Serein, een van de 100 mooiste dorpen van Frankrijk, met prachtig bewaarde middeleeuwse vakwerkhuizen uit de 15de eeuw die vele eeuwen doorstaan hebben.
- De Bourgogne is ook het vertrekpunt voor een reis door de Vallée de la Gastronomie. Deze Vallei van de Gastronomie strekt zich uit tussen Dijon en Marseille, met halverwege Lyon. Het is een fantastisch gebied om een culinaire ontdekkingstocht te maken via ambachtslieden, producenten en wijnbouwers die de essentie vormen van de Franse gastronomie.
Een tocht door de wijngebieden van de Bourgogne
Een bezoek aan de Bourgogne is niet compleet zonder een tochtje langs de wijnroutes. Of eigenlijk de ‘klimaatroutes’ van de Bourgogne. Deze typisch Bourgondische term is ontstaan doordat benedictijner en cisterciënzer monniken stenen stapelmuurtjes bouwden als afbakening van hun wijnpercelen, die onder invloed van natuurlijke scheidsgrenzen een soort microklimaten vormden die elk hun eigen wijn opleverden. Een echte lappendeken, want de Unesco heeft maar liefst 1247 van deze 'climats' geclassificeerd! De meest prestigieuze wijnroute door de Bourgogne is de Champs-Elysées de Bourgogne. Deze doorkruist het wijngebied Côte de Beaune en verbindt acht grand cru’s met elkaar, waarvan zeven witte zoals de Montrachet. Te vergelijken met de Chablis Grand Cru of de Chablis Premier Cru, een andere vooraanstaande regio voor de druivensoort chardonnay.
De traditionele keuken van de Bourgogne
Wat is de overeenkomst tussen bœuf bourguignon en eieren in wijnsaus? Spekjes natuurlijk! Maar ook de rode wijn die smaak geeft aan de marinade van de een, en de saus van de ander. Zelfs de beroemde escargots de Bourgogne kunnen bereid worden met een – liefst regionale – goede rode wijn. Doe jezelf plezier en probeer voor de verandering ook eens een fondue bourguignonne op basis van kleine stukjes vlees die je in kokende olie doopt, uiteraard geserveerd met mosterd uit Dijon. Of breng een bezoek aan een van de truffelmarkten in Vézelay of Noyers-sur-serein en snuif de geuren op van noten en hout.
