Als in de Bourgogne wordt gesproken over climats dan gaat het niet over het weer. Bedoeld worden de kleine percelen die samen het wijngebied vormen tussen Dijon en Santenay. We leggen hier graag uit hoe het precies zit met dit Unesco-werelderfgoed dat zo typerend is voor de Bourgogne.
Alleen in de Bourgogne
Zoek niet op een andere plek, de climats bestaan alleen in de Bourgogne. Sinds 2015 zijn ze opgenomen op de werelderfgoedlijst van Unesco omdat het hier een uitzonderlijke manier van wijnbouw betreft. Het kernidee is dat altijd duidelijk is welke wijn van welk perceel afkomt. Die percelen zijn heel precies afgebakend op grond van hun geologische karakteristieken en mate van bezonning. Uiteindelijk heeft daarom iedere wijn zijn eigen smaak. Knap als je die specifieke wijnen allemaal weet te onderscheiden: er zijn 1247 climats, in een lange dunne strook van Dijon tot onder Beaune.
Grote namen
Chassagne, Puligny, Montrachet: namen van climats die tegenwoordig synoniem zijn aan de grands crus die ze opleveren. Veel van deze namen bestonden al in de middeleeuwen en houden verband met bepaalde geografische en geologische omstandigheden van het perceel. Zo heeft de aanduiding Romanée te maken met de ligging vlak bij een oude Romeinse weg, verwijst Perrières naar de steenrijke bodem en duidt Montrachet op een kale heuvel in de buurt.
Een erfgoed van twee millennia
De geschiedenis van de Climats de Bourgogne gaat terug naar de Gallo-Romaanse tijd, dus meer dan 2000 jaar geleden. Het bewijs hiervoor is in 2008 geleverd door de opwindende archeologische vondst van een antieke wijngaard in Gevrey-Chambertin. Na de Romeinen namen de monniken van cisterciënzer en benedictijner abdijen het stokje over. En later de hertogen van Valois-Bourgondië, de wijnhandelaren, de wijnboeren. Allemaal hebben ze bijgedragen aan het magnifieke systeem van de Climats de Bourgogne.
Een feestelijke en smakelijke wijntraditie
In de Climats wordt graag feestgevierd! Sinds 1859 gaat iedereen in het laatste weekend van november naar Beaune voor de veiling van de wijnen van Hospices de Beaune, een liefdadigheidsinstelling die in het bezit is van een paar beroemde wijnpercelen. Januari is de maand van La Saint-Vincent Tournante, een rondreizend evenement ter ere van Sint-Vincent - de schutspatroon van de wijnboeren - met veel optochten, proeverijen en grootse banketten. En iedere maand komt de Confrérie des Chevaliers du Tastevin samen op kasteel Clos de Vougeot om met wel 600 wijnliefhebbers aan tafel te gaan! Juni is de Maand van de Climats (le Mois des Climats). Hierin wordt de Unesco-status gevierd met bezoeken, proeverijen, wandelingen en andere smakelijke en feestelijke evenementen. Saint-Vincent Tournante Festival Mois des Climats
Stenen muurtjes en cabotes
O dat mooie landschap met zijn stenen muurtjes en cabotes, de typische hutjes van gestapelde steen die dienen als schuurtje en schuilplek voor de wijnboeren. Ook de meurgers - bijzondere steenformaties - horen bij dit gebied, net als les clos, de door stenen muren omsloten wijnvelden met in het midden vaak een klein kasteel. Samen bepalen ze het landschap van les climats.
Les Climats hebben een gezamenlijk adres
Meer weten over de wijnbouw in de Bourgogne met zijn climats en grand crus? Bezoek dan het Maison des Climats in Beaune, waar een indrukwekkende digitale expositie je meeneemt op een reis door de geschiedenis van de Bourgondische wijnen. Maison des Climats
De Route des Grands Crus is een van de populairste wijnroutes in de Bourgogne: de route is 60 kilometer lang en doorkruist 37 dorpen waar wereldberoemde wijnen vandaan komen: van Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges tot Pommard. Een heerlijke manier om de dorpen, de wijngaarden en de ‘climats’ van de Bourgogne te ontdekken!
Meer informatie:
Door de redactie van France.fr
De redactie van France.fr volgt de laatste trends en ontwikkelingen in Frankrijk om je op de hoogte te houden van een land dat haar tradities blijvend weet te vernieuwen. Onze passie is verhalen vertellen die jou inspireren Frankrijk te (her)ontdekken.
