Normal 0 21 false false false NL ZH-CN X-NONE
Thierry Marx staat bekend om zijn vloeibare Quiche Lorraine of zijn meringues gedompeld in stikstof. Hij is één van de meest atypische chef-koks van de Franse gastronomie. Na 10 jaar te hebben gewerkt in Château Cordeillan-Bages in de Médoc, leidt Thierry Marx sinds 2010 het restaurant van Hotel Mandarin Oriental in Parijs (rue Saint-Honoré). Aan tafel bij Sur Mesure maakt u een onvergetelijke culinaire ervaring mee!
Interview met deze chef-kok
Wat is de filosofie van uw keuken? Plezier en een goed gevoel. Traditie en vernieuwing.
Wat zijn de grote culinaire tendensen de komende jaren ? Plezier, een goed gevoel en gezondheid.
Wat denkt u van de invloed van food trucks in Frankrijk ? Street food is een goed alternatief voor junkfood. Ik ben dus erg blij om steeds meer kwalitatieve food trucks in Frankrijk te zien.
Waar haalt u uw inspiratie vandaan ? Vooral uit de natuur, maar ook uit nieuwe technieken bedacht door het CFIC (Centre Français d’Innovation Culinaire: Frans Centrum voor Culinaire Vernieuwingen).
Waar heeft u voor het laatst heerlijk gegeten? In het restaurant van Michel Bras in Laguiole.
Welke producten zou u aanraden aan iemand die voor het eerst in Frankrijk is? Brood.
Welke adviezen geeft u aan een toerist die goed wil eten in Frankrijk ? Frankrijk kent een grote diversiteit. Ik zou hem/haar aanraden om Frankrijk van noord naar zuid te doorkruisen en om zoveel mogelijk regionale markten te bezoeken.
Door de redactie van France.fr
De redactie van France.fr volgt de laatste trends en ontwikkelingen in Frankrijk om je op de hoogte te houden van een land dat haar tradities blijvend weet te vernieuwen. Onze passie is verhalen vertellen die jou inspireren Frankrijk te (her)ontdekken.
