Gastronomische roadtrip voor twee: van Beaune naar Dijon

Om niets te missen van alle prachtige gebouwen en gastronomische verleidingen kun je Beaune het beste te voet verkennen. Breng om te beginnen een bezoek aan de overdekte markt waar lokale producenten hun producten aan de man brengen: honing uit de Morvan, kip uit Bresse, peterselieham, anijs uit Flavigny en Négus (karamelchocolade) uit Nevers.

Wanneer je honger hebt gekregen door je wandeling door de historische binnenstad, dan las je een culinaire pauze in bij in een van de vele wijnbars, brasseries of toprestaurants in de stad. De beste Escargots de Bourgogne, de beroemde wijngaardslakken, proef je bij befaamde escargotier Hélice. 

Daarna vervolgen jullie de culinaire wandeling met een bezoek aan de traditionele mosterdfabriek Fallot, die al bestaat sinds 1840. Na een museumrondleiding en een proeverijworkshop weet je precies waar Abraham de mosterd haalt

Daarna is het tijd voor een andere regionale specialiteit: de wijnen. Daarvoor ga je naar het Paradis des Grands Crus Bourguignons waar je alles leert over de plaatselijke wijnen. Niet alleen door alles wat je hoort, maar ook door de zes witte en rode wijnen die je gaat proeven.

Overnachten doe je in de Hostellerie Cèdre & Spa, gevestigd in een voormalige wijnmeesterwoning uit de negentiende eeuw. Een prachtig en romantisch adres met een elegante, maar gezellige setting. Het restaurant heeft een Michelinster en serveert klassieke gerechten in een nieuw jasje. 

Met je neus in de wind volg je je smaakpapillen en kom je vanzelf bij het sprookjeskasteel van Corton André, een parel uit de negentiende eeuw met een opvallend kleurrijk dak van geglazuurde pannen. Romantischer dan dit kan haast niet!

Maak daarna een wandeling door de tuinen van het kasteel van Savigny-lès-Beaune dat behalve de prachtige middeleeuwse architectuur ook een wijndomein met kelders uit de veertiende en zestiende eeuw heeft. En dat is nog niet alles. Je vindt er ook een indrukwekkende privécollectie motorfietsen, wijntractoren en vliegtuigmodellen. 

Wil je wel eens lunchen als een echte hertog van Bourgondië? Rep je dan naar de Rôtisserie du Chambertin, en dan met name naar de Bistrot Lucien, waar gastronomische bistrogerechten uit de streek worden geserveerd. 

Ga voor het dessert naar het Cassissium in Nuits-Saint-Georges, een uniek en interactief museum. In een enorme ruimte kom je van alles te weten over de zwarte bessen die in de Côte d'Or worden verbouwd en verwerkt tot likeur, room of brandewijn. Het informatieve parcours eindigt met een bezoek aan de slijterij Védrenne, waar je likeuren, siropen en fruitcrèmes kunt kopen. 

Ook leuk is een bezoek aan het domein van het Château d’Entre-Deux-Monts. Hier bevindt zich een truffelboerderij waar je kunt deelnemen aan een truffeljacht gevolgd door een proeverij.

Voor je overnachting is Hôtel de Vougeot een aanrader. Hier geniet je van een verkwikkende nachtrust midden tussen de wijngaarden, met als kers op de taart een panoramisch uitzicht op het prachtige gelijknamige kasteel. Van het eten tot de kamers, hier voelen jullie je de koning (en koningin) te rijk.
 

Begin de dag sprankelend in de Verrière Louis Bouillot in Nuits-Saint-Georges. De prachtige wintertuin in art-decostijl is het vertrekpunt van audiotour waarbij in zes etappes van alles uit de doeken wordt gedaan over de Crémant de Bourgogne.

Maak daarna een wandeling door het charmante dorpje Gevrey-Chambertin, waar een fort uit de elfde eeuw staat, en vergeet niet om een ​​kleine omweg te maken naar Brochon. Daar bevindt zich de befaamde Fromagerie Gaudry, die proeverijen organiseert van Epoisses, de koning der kazen uit de Bourgogne. 

Daarna staat het romantische Dijon op de planning. Wandel hand in hand langs middeleeuwse paleizen, de vakwerkhuizen en gebouwen in art-nouveaustijl en proost op de liefde op een van de hippe terrassen. Om niets te missen van alle bezienswaardigheden in de stad volg je het Parcours de la Chouette van het Office de Tourisme. De stadswandeling bestaat uit 22 etappes die je de sfeer en de charme van de stad laten proeven.

Ga voor een heerlijke lunch naar het toprestaurant Loiseau des Ducs, waar chef-kok Jean-Bruno Gosse klassiekers van de streek in een nieuw jasje serveert.

Een perfecte plek om wat lekkers te kopen om mee naar huis te nemen is de Boutique de la Truffe, bij Maison Maille waar de eerste mosterd al in 1747 werd geproduceerd, en daarna bij de ontbijtkoekfabriek Mulot & Petitjean, waar je in hun vijf expositieruimtes een reis door de tijd en langs verschillende smaken kan afleggen.

Wil je deze fijnproeversdagen graag afsluiten in stijl, zet dan koers naar Le Pré aux Clercs, een brasserie waar driesterrenchef Georges Blanc de scepter zwaait. Geen betere plek om het weekend op gepaste wijze mee af te sluiten.