Wat is er leuker dan een exotisch tintje aan je kerstlekkernijen toe te voegen? En daarvoor hoef je helemaal geen ingrediënten van het andere eind van de wereld te laten komen. Probeer dit recept maar eens, waarvoor je alleen mandarijnen nodig hebt. Als je ze krijgen kunt, neem dan de heerlijke clementines van Corsica en laat de zon over je kersttafel schijnen!
De winter leent zich bij uitstek om tijd door te brengen in de keuken en lekker te kokkerellen. De keuze in fruit is beperkt, maar gelukkig is dit het seizoen waarin er volop mandarijnen te krijgen zijn. Een gezonde aanvulling op alles wat op tafel komt! Clementines uit Corsica staan bekend om hun specifieke, zoetzure smaak. Daarnaast krijg je er energie van doordat ze veel vitamine C bevatten, en ze houden je huid mooi omdat ze rijk zijn aan caroteen, provitamine Q en antioxidanten. Kortom, lekker en gezond voor het hele gezin!
Corsica heet niet voor niets het ‘île de beauté’. Op dit wonderschone eiland met stranden en bergen schijnt de zon vaak. Daardoor heeft het een ideaal klimaat voor het telen van mandarijnen. Zodra het herfst wordt, zorgen deze appeltjes van oranje voor een uniek landschap. Ze luiden weliswaar het einde van de zomer in, maar dat doet geen afbreuk aan de charme van Corsica.
Clementines uit Corsica kan je in allerlei gerechten verwerken, zoals in dit leuke recept voor koekemannetjes. Voor 4 personen zijn de volgende ingrediënten nodig:
- Sap en schil van 2 Corsicaanse clementines
- 85 g rietsuiker
- 250 g bloem
- 120 g lichtgezouten boter
- 50 g hazelnotenpraline
- ½ zakje bakpoeder
- 1 eidooier
Bereiding:
- Doe de bloem, bakpoeder, suiker, boter, eidooier, pralin en geraspte schil van de mandarijnen in een beslagkom en klop alles met een garde of mixer.
- Voeg geleidelijk het sap van de mandarijnen toe en blijf kloppen totdat je een homogeen deeg krijgt.
- Bestrooi het aanrecht met bloem en rol het deeg met een deegrol uit tot een lap van 3-4 mm dik.
- Snijd de koekjes met bakvormpjes uit.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bak de koekjes in circa 10 minuten goudbruin.
- Laat ze even afkoelen en dan smullen maar!
Een verfrissend recept om met de kerst feestelijk voor de dag te komen!
Door Clemence Malaga
Redactrice voor France.fr
