In Parijs is de baguette een ware kunstvorm! Dat blijkt wel, want elk jaar worden de grootste virtuozen met zorg uitgekozen. Naast de geur, de specifieke smaak, de bakwijze en de onweerstaanbare krokante korst, moet de baguette ook tussen 55 en 65 cm lang zijn, tussen 250 en 300 g wegen en niet meer dan 18 g zout per kilo bloem bevatten. Zin om de beste baguette van Parijs te proeven? Dan moet je hier zijn!
Nr. 1. Au Levain des Pyrénées (20ste arrondissement)
De baguette van Le Levain des Pyrénées werd in 2023 uitgeroepen tot beste baguette van Parijs. Ook in 2018 behaalde dit stokbrood een mooie derde plek. Het brood heeft zijn knapperige korst en zijn zachte binnenste te danken aan Steven Tharshan Selvarajah, een jonge bakker die enkele jaren geleden uit Sri Lanka, waar hij rechten studeerde, naar Frankrijk verhuisde. Een verdiende overwinning, te meer als je weet dat hij zelf allergisch is voor bloem! Maar ja, als het ‘vak je alles is’, zoals hij zelf zegt, dan wil je wel bakken. Kortom, gewoonweg indrukwekkend!
Au Levain des Pyrénées Adres: Rue des Pyrénées 44, Parijs
Nr. 2. Boulangerie Frédéric Comyn (15de arrondissement)
Na twee eerdere overwinningen (in 2017 en 2019) als beste Europese bakker, won Damien Dedun in 2022 de felbegeerde prijs voor Beste Baguette. Een mooie beloning voor zijn jarenlange ervaring, de bakker begon zijn loopbaan namelijk al op veertienjarige leeftijd. Zijn liefde voor het vak deelt hij graag met anderen. De drijfveer van deze winnaar is dan ook ‘het anderen naar de zin willen maken’. Missie geslaagd kun je wel zeggen!
Adres: Boulangerie Frédéric Comyn, rue de Cambronne 88, Parijs
Nr. 3. Maison M’Seddi (14de arrondissement)
In 2017 steeg hij naar de 7e plaats en in 2018 troonde hij bovenaan de lijst dankzij de knapperige en heerlijke smaak van zijn baguette tradition, die unaniem verkozen werd door de Parijse jury. Zijn geheim? “Ik besteed aandacht aan alle details, dat maakt misschien het verschil”. Mahmoud maakt ook deel uit van de officiële leveranciers van het Elysée.
Nr. 4. Le Grenier à Pain St Amand (15de arrondissement)
Proficiat aan Djibril Bodian, onbetwiste kampioen-bakker in Parijs. Na de prijs voor de beste baguette in 2010 en opnieuw in 2015, kaapte bakkerijketen Le Grenier à Pain ook in 2018 de tweede prijs weg! Deze keer in het 15de arrondissement van Parijs. Met zijn ambachtelijke kennis van brood en gebak trekt deze rustieke en authentieke bakkerij altijd veel liefhebbers van lekker eten. Tip voor het weekend: sta op tijd op!
Nr. 5. Maison Landemaine (9de arrondissement)
Yosuké Fujié is meer dan een bakker, hij is ook een talentvolle en bescheiden kunstenaar. Hij is afkomstig uit Japan en is er altijd al in geslaagd om de Franse traditie te verenigen met de oosterse veeleisendheid. Bij la Maison Landemaine heeft hij het vak geleerd. En dat huis brengt geluk: het leverde hem de zesde plaats voor de Beste Baguette in 2013 en dit jaar de vijfde plaats. Naar verluidt zijn alle broden er even goddelijk als uniek.
Nog niet voldaan? Hier is de lijst van de vijf andere beste Parijse bakkers die zijn geselecteerd:
- Nr. 6. Maison Hubert Rambuteau Rue Rambuteau 26 (3de arrondissement)
- Nr. 7. Les saveurs de Pierre Demours Rue Pierre Demours 13 (17de arrondissement)
- Nr. 8. Delmontel Rue de Levis 25 (17de arrondissment)
- Nr. 9. Au Duc de la Chapelle Rue Tristan Tzara 32 (18de arrondissement)
- Nr. 10. Boulangerie Thierry Meunier Rue de Belleville 15 (19de arrondissement)
Door de redactie
De redactie van France.fr volgt de laatste trends en ontwikkelingen in Frankrijk om je op de hoogte te houden van een land dat haar tradities blijvend weet te vernieuwen. Onze passie is verhalen vertellen die jou inspireren Frankrijk te (her)ontdekken.
